近年來，以咖啡機、果汁機等為代表的食品類無人售貨機成為餐飲行業(yè)發(fā)展的一大新興業(yè)態(tài)，受到消費者青睞。為促進(jìn)這一新興業(yè)態(tài)發(fā)展，規(guī)范自動現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品經(jīng)營活動的許可和監(jiān)管工作，近日，重慶市市場監(jiān)督管理局印發(fā)《加強自動現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》。

時代的快速發(fā)展，催化無人售貨機這一新零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，自主選擇、移動支付、即時取拿等優(yōu)勢點吸引了消費者目光。尤其是隨著當(dāng)下的食品無人售貨機可以實現(xiàn)果汁鮮榨、咖啡現(xiàn)磨等現(xiàn)制飲品制作，為消費者帶來更新鮮、高品質(zhì)的商品，食品無人售貨機的市場接受度進(jìn)一步提高。

但大家應(yīng)該都知道，這些年食品類自動售貨機常因為原材料發(fā)霉變質(zhì)、設(shè)備不干凈等問題受到詬病，所以近年來一些企業(yè)推出的無人售貨機還專門融入了專利設(shè)備智能自動清洗功能，為食品安全提供保障。隨著一些新設(shè)備的出現(xiàn)，還是能讓我們看到科技的進(jìn)步會對提升自動售貨機食品質(zhì)量安全水平有所幫助。與此同時，無論是對于新興業(yè)態(tài)，還是食品安全問題本身來說，強化監(jiān)管都有著至關(guān)重要的作用。

近日重慶市市場監(jiān)督管理局印發(fā)的《加強自動現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》中，就圍繞適用范圍、監(jiān)管基本原則、新興業(yè)態(tài)經(jīng)營許可流程、設(shè)備報備、經(jīng)營者主體責(zé)任、加強事中事后監(jiān)管六大部分展開，切實加強對利用自動機器設(shè)備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營活動的安全監(jiān)管工作。在適用范圍方面，重慶市內(nèi)在公共場所通過擺放無人值守的自動設(shè)備現(xiàn)場制作銷售食品(如現(xiàn)制果汁、現(xiàn)制咖啡、現(xiàn)制冰淇淋、現(xiàn)制小面等)的經(jīng)營行為，均納入監(jiān)管。

據(jù)《指導(dǎo)意見》，擬利用自動機器設(shè)備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售活動的經(jīng)營者，應(yīng)向地區(qū)市場監(jiān)督管理局提交申請，以及包含食品經(jīng)營許可申請書、食品原料倉儲(前端加工)及清洗消毒場所布局和設(shè)施設(shè)備布置簡圖、設(shè)備資質(zhì)情況、食品安全管理制度等在內(nèi)的資料。經(jīng)現(xiàn)場核查、風(fēng)險評估等流程后，取得食品經(jīng)營許可的經(jīng)營者還需在投放設(shè)備后，在固定時間內(nèi)提交設(shè)備投放相關(guān)信息，還要履行建立食品安全管理內(nèi)部機構(gòu)、強化對原材料查驗運輸、加工部件清洗消毒等環(huán)節(jié)管理等主體責(zé)任。

針對自動現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備在后期投用中可能遇到的食安問題，《指導(dǎo)意見》還明確，要通過加強對經(jīng)營者主體責(zé)任落實情況檢查，加強對經(jīng)營者食品原料倉儲(前端加工)場所和設(shè)備清洗、消毒場所檢查，加強對機器設(shè)備的監(jiān)督檢查，建立協(xié)同監(jiān)管機制等舉措，加強事中事后監(jiān)管。

資料來源：重慶市市場監(jiān)督管理局

關(guān)鍵詞： 食品安全監(jiān)管 機器設(shè)備 經(jīng)營活動