一個項目融資16億元，超過行業(yè)過去數(shù)年的融資額，這是預制菜今年的“高光時刻”。

今年以來，國有資本也進場布局，廣東成立了全國首個省級預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，總規(guī)模50億元，山東濰坊、河南南陽推出了預制菜產(chǎn)業(yè)基金。

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有了“官方認證”的加持，舌尖英雄、趣店等預制菜品牌在拿下融資后開始迅速擴張品類、營銷推廣和搭建渠道，大幅提升了消費者對預制菜的認知度。

不過，在其他規(guī)則還未建立的情況下，產(chǎn)業(yè)的快速擴張，勢必會引發(fā)系列問題，加盟店管理不嚴標準化缺失、消費者對預制菜接受度不及預期導致門店虧損關店、菜品質量參差不齊引發(fā)投訴等情況時有發(fā)生。

如何借力資本東風實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的良性擴張，是風口之上的預制菜需要冷靜思考的問題。

投資焦點轉向供應鏈能力

如何提高消費者對預制菜的認知度、接受度，的確是C端預制菜如今需面對的首要難題。為快速進行消費者教育，搶占用戶心智，拿到融資后，一些新銳預制菜品牌采取了“燒錢”拓市場的擴張模式。

三餐有料CEO陳煒燦曾公開表示，要3年開店10000家；今年上半年，舌尖英雄僅用3個月時間就意向簽約6000家經(jīng)銷商門店；而趣店集團創(chuàng)始人、CEO羅敏則在線上發(fā)力，在“717吃貨狂歡節(jié)”抖音直播帶貨中，他包下大量廣告送出豪禮，并請來明星賈乃亮、傅首爾為預制菜引流，據(jù)有關媒體測算，這一場直播投入或在1-2億元。

客觀來看，“燒錢”推廣行為的確大大提升了消費者對預制菜的認知度。趣店預制菜直播觀看人數(shù)超過了9500萬，三餐有料、銀食、舌尖英雄等在線下鋪設的大量門店，也讓很多消費者第一次接觸和了解到了預制菜。“此外，在資本的推動下，預制菜品種快速豐富，菜品品質、保鮮技術等也提高了很多?！睆V東田鼎餐飲管理服務有限公司總經(jīng)理山恒說。

不過，產(chǎn)業(yè)過快發(fā)展也引發(fā)了一系列問題。首當其沖就是過快擴大規(guī)模，導致許多預制菜加盟店的標準化存在問題，管理和運營較為混亂。此外，由于消費者對預制菜的接受度和認可度不及預期，不少消費者認為預制菜不新鮮、不好吃、價格不夠便宜，導致不少預制菜門店因流量少而虧損關閉。

截至8月底，舌尖英雄門店數(shù)量已減至300家以下。此前高調(diào)入場的趣店也開始退場，日前趣店發(fā)布財報稱計劃削減預制菜項目投入，將進行裁員、同供應商終止合作等一系列措施。

一消費行業(yè)資深投資者告訴南方財經(jīng)全媒體記者，“燒錢”打法不能成功的核心在于C端消費者對預制菜的接受還需要時間，不是一時半會可以完成消費者教育的。大量營銷推廣可以解決消費者的認知度問題，但不能接受度和認可度的問題，資本不可能短期在預制菜行業(yè)拿到超額回報。

“大量資本布局預制菜是有些過熱了。目前預制菜產(chǎn)業(yè)還沒有很好的商業(yè)模式和盈利模式，由于進入門檻低，企業(yè)質量參差不齊，資本‘燒錢’也很難短期讓市場成熟。”中山大學嶺南學院經(jīng)濟學系教授、博士生導師林江說。德勤中國消費品及零售行業(yè)財務咨詢主管合伙人王易也認為，過去一級市場包括預制菜在內(nèi)的消費行業(yè)估值過高，未來會進一步調(diào)整估值、回歸理性。

但值得一提的是，盡管短期內(nèi)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不及預期，多個受訪專家、企業(yè)家、投資者仍認為，預制菜賽道具有很大潛力，投資邏輯不會改變，只是資本入場的時間與角度可能會調(diào)整。

該消費行業(yè)資深投資者認為，資本投資預制菜需要更多耐心和理智，投資時間最好在十年以上，對投資收益率的短期預期要調(diào)低，“但從長期來看，預制菜實現(xiàn)15%-20%的年復合收益率是可預期的。”

王易也認為，在今年經(jīng)濟下行、疫情反復的宏觀背景下，投資者對標的的選擇會更為理智、冷靜，預制菜投資對流量及營銷的關注將會減少，對企業(yè)供應鏈能力的關注會增多。“那些擁有強大供應鏈運營管理能力、能穿越宏觀行業(yè)周期的企業(yè)將更受投資者青睞?！?/p>

廣州鄉(xiāng)村振興控股集團總裁毛杰博士表示，廣州鄉(xiāng)村振興基金也在密切關注預制菜，走訪調(diào)研了幾個項目：“我們投資不會輕易追趕風口，而是會關注企業(yè)的供應鏈、渠道等基本功，精選行業(yè)龍頭進行投資。”

關鍵詞： 了消費者 參差不齊 進行投資