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【世界速看料】五彩斑斕的“智商稅”? 是誰給了“彩鹽”市場(chǎng)


(資料圖)

食鹽,我們生活中常見的并且重要的一味調(diào)料,它能夠賦予食物更加豐富的味道,也與我們的健康有著密切聯(lián)系。而更重要的是,作為一種生活必需品,食鹽的價(jià)格并不昂貴,一般一袋食用鹽(350-500克包裝)的價(jià)格僅僅只需要3元左右。不過這也只是正常情況下,事實(shí)上,在物流技術(shù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)包裝的影響下,最近,一系列的天價(jià)食鹽開始在市面上出現(xiàn),不斷的刷新著消費(fèi)者的價(jià)值觀。

近日,網(wǎng)購平臺(tái)開始出現(xiàn)一系列的進(jìn)口鹽,例如喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、美國夏威夷火山紅鹽、法國灰?guī)r等等。這些鹽顏色各式各樣,但包裝都普遍非常精美,一時(shí)間就在消費(fèi)群體中走紅,盡管它們的價(jià)格普遍非常高昂,卻意外的收獲了不少人的青睞,也吸引了這群人花費(fèi)普通食鹽數(shù)十倍的價(jià)格去買,令人匪夷所思。

而這些五彩斑斕的彩色食鹽在銷售過程中也被賣家包裝成了“高級(jí)商品”。一方面,許多賣家在彩色食鹽的標(biāo)題中標(biāo)注了“裝飾鹽”的標(biāo)簽,強(qiáng)調(diào)色彩瑰麗的鹽撒到食物上能令人賞心悅目;另一方面通過渲染營養(yǎng)價(jià)值來強(qiáng)調(diào)這類產(chǎn)品的“物超所值”,例如宣稱紅鹽中混合有紅色的火山泥,含有豐富的礦物質(zhì),亦或是黑火山鹽內(nèi)含有活性炭物質(zhì),含水量低鹽度高,還帶著焦糖的回味,甚至還會(huì)刻意強(qiáng)調(diào)這類食鹽產(chǎn)品的稀有度,例如波斯藍(lán)鹽僅產(chǎn)自中東伊朗、巴基斯坦等古老鹽礦。總而言之就是要讓消費(fèi)者覺得,這些鹽賣高價(jià)是物超所值。

那么真相真的如此嗎?如果我們平時(shí)留心鹽的“營養(yǎng)成分表”便會(huì)發(fā)現(xiàn),食鹽一般只會(huì)標(biāo)注鈉、碘、鉀三種元素的含量,簡單的說就是市面上常見的無碘鹽、碘鹽、高鉀低鈉鹽這三類食鹽。這是因?yàn)椋蒜c、碘、鉀外,其他物質(zhì)對(duì)于鹽的影響微乎其微,而像是鈣、鐵等礦物質(zhì)想要通過吃鹽來攝入本身就不符合營養(yǎng)學(xué)的邏輯。

此外,不同顏色的食鹽,它們的差異其實(shí)主要是來自產(chǎn)鹽工藝以及鹽的出處,營養(yǎng)成分和價(jià)值之間的差異其實(shí)微乎其微。一般來說,鹽的主要出處又分為三類:海鹽、湖鹽、礦鹽。至于具體用哪種鹽,其實(shí)是根據(jù)不同地區(qū)的實(shí)際情況來定的,但是有一個(gè)基本原則——便宜。因?yàn)辂}家家戶戶都需要,所以確保鹽的產(chǎn)量與價(jià)格就成為了一個(gè)民生話題,為此選擇產(chǎn)量穩(wěn)定價(jià)格穩(wěn)定的方式來產(chǎn)鹽,便成為了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)基本背景。換言之,天價(jià)購買“彩鹽”其實(shí)撇開噱頭已經(jīng)本末倒置。

那么消費(fèi)者應(yīng)該如何正確地選擇食鹽呢?前文中提到的鈉、碘、鉀便是關(guān)鍵。首先,我們要明白,碘鹽的誕生是因?yàn)樵缒甑馊狈Σ”尘?,而事?shí)上,近幾年隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及居民飲食結(jié)構(gòu)的改變,不少人已經(jīng)不在存在碘缺乏的情況,尤其是臨海城市,碘的攝入量已經(jīng)足夠,使用加碘鹽反而會(huì)導(dǎo)致碘攝入過量,因此近幾年其實(shí)不少地區(qū)已經(jīng)開始鼓勵(lì)消費(fèi)者酌情選購無碘鹽。而高鉀低鈉鹽(低鈉鹽)則是特定人群使用的鹽,主要受眾是高血壓等慢性病患者,并且這類鹽因?yàn)闀?huì)增加腎臟功能負(fù)擔(dān),因此對(duì)于腎功能不正常的人群,應(yīng)該避免食用。

此外,在2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后,食鹽就不再允許添加除碘以外的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。換言之,普通消費(fèi)者買鹽,不但不應(yīng)該追求“五彩斑斕”,甚至可能是越簡單越好。而“彩鹽”市場(chǎng)反應(yīng)的,恰恰是互聯(lián)網(wǎng)營銷下,逐漸被扭曲的消費(fèi)者價(jià)值觀。

關(guān)鍵詞: 五彩斑斕 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 微乎其微

來源:化工儀器網(wǎng)
編輯:GY653

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