【資料圖】

陽(yáng)春三月，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，春筍開(kāi)始爭(zhēng)相冒尖、破土而出。竹筍生長(zhǎng)的速度奇快，晚摘一天，口感都會(huì)大打折扣，為了將這珍饈美味盡快送入消費(fèi)市場(chǎng)，全國(guó)各地的春筍產(chǎn)區(qū)都陷入忙碌之中。

竹筍的種類繁多，有毛竹、剛竹、早竹、石竹，而春筍指的是立春后挖的毛竹或早竹。這類竹筍由于根莖入土較深，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。立春后挖的竹筍竹體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、鮮嫩爽口，被譽(yù)為“八山珍”。春筍可葷可素，也適合多種烹飪方式，無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，都鮮嫩清香，令人回味無(wú)窮。此外，春筍中有含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類，以及鈣、磷、鐵等人體所需的微量元素，同時(shí)春筍還具有一定的藥用價(jià)值，具備化痰消食的功效。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，春筍的采后加工已經(jīng)由傳統(tǒng)的純手工粗放模式轉(zhuǎn)變?yōu)楦泳?xì)、標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)械化加工。由于春筍生長(zhǎng)在地下，加上長(zhǎng)期暴露在空氣當(dāng)中，在其上市之前往往需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗。清洗竹筍的設(shè)備通常有氣泡式清洗機(jī)以及毛刷式清洗機(jī)，兩款設(shè)備都可以確保產(chǎn)品多面、反復(fù)清洗，有效去除春筍表面的污漬。這些清洗設(shè)備可以大幅減少人工使用，提高清洗效率，同時(shí)能夠提升春筍的賣相，從而增加產(chǎn)品的附加值。

值得注意的是，為了促進(jìn)春筍多值化發(fā)展，進(jìn)一步提升春筍經(jīng)濟(jì)效益，不少地區(qū)開(kāi)始推動(dòng)春筍走上深加工道路。春筍雖然好吃，但是保鮮期短、易腐爛也是事實(shí)。在以前，人們?yōu)榱搜娱L(zhǎng)春筍的保質(zhì)期，通常將鮮筍加工成筍干。到如今，隨著食品工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，竹筍深加工產(chǎn)品更為豐富多樣。例如，貴州桐梓縣引入了4條竹筍生產(chǎn)線，可加工水煮筍、速凍筍、烘干筍、即食筍等產(chǎn)品，智能化設(shè)備的引入，不僅加快了竹筍產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化的步伐，同時(shí)又能帶動(dòng)當(dāng)?shù)乩习傩站蜆I(yè)，為百姓增收致富裝上了新“引擎”。

隨著春筍上市，消費(fèi)者都爭(zhēng)先恐后地要嘗一嘗這一口“春天味道”，春筍迎來(lái)產(chǎn)銷兩旺的季節(jié)。面對(duì)此情景，中游的加工端也要抓緊機(jī)遇，通過(guò)使用便捷的自動(dòng)化加工設(shè)備，讓竹筍加工變得更加高效，同時(shí)也進(jìn)一步提升竹筍經(jīng)濟(jì)效益，助力企業(yè)和農(nóng)戶增收。

關(guān)鍵詞：