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現(xiàn)如今，預制菜產(chǎn)業(yè)如火如荼地發(fā)展著。如果說技術日新月異是工業(yè)4.0時代的一大特征，那對于近幾年快速發(fā)展起來的預制菜產(chǎn)業(yè)，各種新動向接踵而至則使其備受關注。然而在種種利好之下，預制菜產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展中還是暴露出一些問題，它們既影響著消費權益的保障，也事關預制菜產(chǎn)業(yè)能不能實現(xiàn)長期健康發(fā)展。

日前，中國消費者協(xié)會發(fā)布《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》。其中，上半年食品類投訴共有44258件、投訴比重為8.02%；食品具體商品投訴達到37716件，較一年同期增長了38.23%，主要涉及到米、面粉、食用油、肉及肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、嬰幼兒奶粉等類別；餐飲服務投訴為20509件，較上一年同期增長4.98%。

中消協(xié)同期還發(fā)布了《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴熱點分析》。在消費安全部分，指出網(wǎng)購生鮮食品不新鮮、網(wǎng)購進口食品標簽存在問題、食品配料含禁止添加物、銷售臨期食品無顯著提醒、部分社區(qū)團購生鮮食品進貨渠道不明等新問題。尤其值得關注的是，對于近年快速走向B端、C端的預制菜，分析中指出預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權、選擇權受到損害。

確實，細細了解預制菜，近年其受到市場青睞的一個關鍵點在于便捷性。這里提到的便捷性我們分兩個方面來看，一是經(jīng)過上游中央廚房工廠烹調的料理包供給B端，外賣餐飲、堂食餐飲的出餐率較得到大幅提高，將有助于促進餐館降本增效。二是不少消費者會直接選擇只需簡單加熱就能食用的預制菜在家里烹煮。

但無論預制菜通過何種方式進入市場，不可繞開的話題是消費者對其認同度如何。當下，盡管業(yè)內對這一市場表示看好，但預制菜仍因為口感不佳、性價比不高等問題受到人們詬病。若是消費者自行購買預制菜進行加工食用，尚可以看做是消費者已經(jīng)了解了預制菜本身而進行選購，其能夠為自己的行為買單。但由于總體上人們對預制菜產(chǎn)品的接受度尚未達到一定高度，餐飲從業(yè)主體無論是基于成本還是食品質量安全等方面進行考量，在餐食制作中若使用了預制菜，還是應當提前告知消費者，不要試圖以假亂真、蒙騙消費者。

此外，預制菜從事市場消費方面看總歸還是屬于一種新興類別。在各地、各企業(yè)大力推出五花八門的預制菜產(chǎn)品時，還是要嚴格遵循食品生產(chǎn)標準，對產(chǎn)品相關的各類標識等進行明確，創(chuàng)造良好的營商環(huán)境，促進預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

參考資料來源：中國消費者協(xié)會微信號

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