“五月紅似火，正好采桑果?！卑殡S炙熱夏天到來(lái)的，還有大批甘甜可口的水果。新鮮水果固然美味，但也要注意，當(dāng)前我國(guó)水果的農(nóng)藥施用量和殘留量較高，這就很有可能引發(fā)大量的食品安全問(wèn)題，危害食用者的健康安全。因此，定期抽查檢驗(yàn)水果的農(nóng)藥殘留量、甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等十分必要。

近日，正值優(yōu)質(zhì)楊梅、桑葚上市期，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)流通環(huán)節(jié)的楊梅、桑葚等新鮮水果開(kāi)展了專項(xiàng)抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目涉及甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、紐甜等甜味劑和脫氫乙酸等防腐劑。

據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管局披露的數(shù)據(jù)顯示，該次檢測(cè)從10批次桑葚與20批次楊梅共30批次當(dāng)季新鮮水果中檢出6批次楊梅使用了甜味劑，其中3批次檢出甜蜜素、2批次檢出糖精鈉、1批次檢出三氯蔗糖，楊梅違規(guī)使用添加劑的問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率達(dá)30%，其中甜蜜素檢出含量在0.0566-0.0741g/kg，糖精鈉檢出含量在0.0230-0.0671g/kg，三氯蔗糖檢出含量為0.0186g/kg，此次專項(xiàng)抽檢未檢出防腐劑。

以上檢測(cè)出的甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖就是平常所說(shuō)的甜味劑，是國(guó)家批準(zhǔn)使用的安全的食品添加劑。噴施增甜劑。適量施用生物甜味劑不但可以提高果實(shí)糖度，使果實(shí)著色均勻，而且可保持果實(shí)“綠色”品質(zhì)。

然而《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)關(guān)于食品分類及允許使用的食品添加劑種類條例明確，楊梅、桑葚屬于新鮮水果，不允許使用甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等食品添加劑。

上文檢測(cè)出的超標(biāo)要素，大多是商家為了提高水果甜度，從而促進(jìn)銷(xiāo)售，可能采用浸泡等方式進(jìn)行超范圍使用食品添加劑。由于甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等甜味劑甜度極高，因此一般只需微量使用即可調(diào)和輕微酸澀的口感。以甜蜜素為例，F(xiàn)AO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)制定的每日允許攝入量(ADI)為11mg/kg bw，一般成年人(60kg計(jì))一天食用近10kg的楊梅才可能超標(biāo)攝入，本次專項(xiàng)實(shí)際檢出含量普遍較低，均未超過(guò)0.1g/kg，使用量總體上對(duì)人體危害較小。

但也要注意，長(zhǎng)期食用過(guò)量甜味劑會(huì)危及人體健康。以甜蜜素為例，甜蜜素中含有氯的有機(jī)物是有毒的，少量攝入沒(méi)有什么問(wèn)題。但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝取甜蜜素，會(huì)對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，并且其中具有毒性的物質(zhì)，會(huì)造成一系列的中毒反映，損害腎功能等副作用。嚴(yán)重會(huì)造成肚子疼痛、腹瀉或嘔吐休克等問(wèn)題。

(資料來(lái)源：杭州市場(chǎng)監(jiān)管局)

關(guān)鍵詞： 三氯蔗糖 食品添加劑 新鮮水果