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中國(guó)航空?qǐng)?bào)訊：我家春節(jié)的餐桌上，有兩道菜很討喜，它都是由一種菜做成的，一個(gè)是油炸香椿魚(yú)，一個(gè)是涼拌香椿芽。

妻子說(shuō)，這香椿是凍香椿，山里的二嫂前兩天拿來(lái)的，比新鮮的香椿還好吃，我忽然就有了親切感。

在北方的鄉(xiāng)村，香椿樹(shù)到處可見(jiàn)，進(jìn)入春三月，村民們就可以采摘，或炸香椿魚(yú)，或香椿攤雞蛋，或烙香椿餅，或鹽拌香椿，是一盤(pán)農(nóng)村地地道道的美味。可是，嫩香椿到了城市里就成了稀罕物，成了炙手可熱的奢侈品。前幾年，在較大城市里，一斤香椿能賣到二百多元，讓鄉(xiāng)村人難于相信也難于想象。其實(shí)，城里人也不是心安理得、心甘情愿出手大方地去買(mǎi)，因?yàn)檫@都是商業(yè)炒作帶來(lái)的不正常的物質(zhì)奢華效應(yīng)。

前年，臨近春節(jié)的時(shí)候，京城里的朋友來(lái)小城看我，給我?guī)?lái)的禮物就有溫室里反季的嫩香椿。他指著一小扎香椿問(wèn)我：“你知道這香椿花了多少錢(qián)嗎？”我搖了搖頭說(shuō)：“不知道?！彼f(shuō)：“這香椿是我花了二百三十五塊錢(qián)一斤買(mǎi)的，就這一小扎就得五六十塊錢(qián)，我分了四五份給朋友們，讓你們嘗嘗鮮。”朋友的深情厚誼令我感動(dòng)，但是對(duì)于我這個(gè)農(nóng)村出生的人來(lái)說(shuō)，這一小扎香椿真的不算什么。因?yàn)?，我的冰箱里每年都要?chǔ)藏一些凍香椿。

朋友臨走的時(shí)候，我從冰箱里拿出一袋凍香椿對(duì)他說(shuō)：“以后你就不要再花高價(jià)買(mǎi)香椿了，想吃香椿的時(shí)候和我說(shuō)一聲，我給你送去?！迸笥褑?wèn)：“這是什么呀？”我告訴他說(shuō)：“這是凍香椿，雖然這凍香椿沒(méi)有嫩香椿那樣新鮮，但是味道一樣不錯(cuò)。”

說(shuō)起凍香椿，這還得提起我老母親的新發(fā)明，這發(fā)明在平原和城市雖說(shuō)不新潮，但是在我們那遙遠(yuǎn)的深山溝溝里有這發(fā)明，也算母親有創(chuàng)新思維了。

那是上世紀(jì)九十年代中期，當(dāng)時(shí)家里剛剛有冰箱，冰箱的用途無(wú)非就是在冰箱里放上一些剩菜剩飯、蔬菜，或者冷凍一些肉類?？赡赣H是個(gè)愛(ài)琢磨的人，春季的時(shí)候，她從山里采來(lái)野菜，開(kāi)水焯好后瀝干，裝進(jìn)保鮮袋里，然后放進(jìn)冰箱冷凍，一年四季都能讓我們吃上野菜。

因?yàn)槲覀內(nèi)胰硕枷矚g吃香椿，因此，母親又有了發(fā)明創(chuàng)新，那就是凍香椿。凍香椿的操作看似很容易，但凍好它不容易，這里面可大有訣竅，這都是母親多次實(shí)踐摸索后總結(jié)出來(lái)的。

母親告訴我，凍香椿分兩種，一種是鮮凍，一種是焯凍。鮮凍就是嫩香椿從樹(shù)上采摘下來(lái)后，直接裝進(jìn)保鮮膜，放入冷凍室。這種鮮凍的香椿，味道雖然不錯(cuò)，但是色澤發(fā)烏，沒(méi)有了香椿的原本色彩；焯凍就是嫩香椿從樹(shù)上采摘下來(lái)后，放入開(kāi)水里焯一下，焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，只需六七秒鐘的時(shí)間，撈出帶水裝進(jìn)保鮮膜，放入冷凍室。這種焯凍的香椿，味道鮮美，色澤翠綠，給人以賞心悅目的感覺(jué)。

春節(jié)的餐桌，一盤(pán)凍香椿，一份濃濃的親情，想家了。

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